När Bröd&Salt kommit igång med sin verksamhet och hade några enstaka caféer, fick jag förtroendet att utforma en handfull lokaler för kedjan. Då var logotypen med tillhörande mönstret nygjord och nu skulle det nya konceptet lyftas fram i lokalerna.

I den första butiken på Sveavägen användes en New York-inspirerad stil med vitt blankt kakel i tegelförband på väggarna samt detaljer i koppar, carraramarmor och svart.

Kassadiskens montrar både för kalla och rumstempererade produkter integrerades i disken. Logotypens mönster frästes in på kassadiskens frontskiva och på fronten byggdes det in en hylla för kedjans karakteristiska påsar med kakor.

På bänken bakom kassan placerades de exklusiva kaffemaskinerna fullt synliga för kunden. Nedre delen av väggytan utnyttjades maximalt för brödhyllor. På övre delen monterades digitala skärmar, där aktuella erbjudanden och imageskapande bilder lätt kan bytas ut.

För att åstadkomma fler sittplatser i den lilla lokalen byggdes det längs ena väggen en trappsittning, där kunder kan sitta på två olika nivåer. Då kunde man även utnyttja fönsternischen som sittplatser.

I denna butik placerades också för första gången öppna kyldiskar utanför kassaområdet. På det sättet effektiviserade man kundflödet så kunder kan plocka dricka och andra kylvaror redan innan kassan.